番石榴发育期生物活性物质研究

作者：胡会刚; 杨转英; 庞振才; 谢江辉^*

来源：热带作物学报, 2018, 39(10): 1940-1946.

DOI：10.3969/j.issn.1000-2561.2018.10.009

• 番石榴
• 发育期
• 生物活性物质
• 叶绿素
• 总抗氧化能力

番石榴风味独特,营养丰富。本研究以‘珍珠’番石榴和‘水晶’番石榴为试材,研究番石榴果皮和果肉中生物活性物质含量及其与抗氧化能力关系。结果表明:番石榴果皮和果肉中,‘珍珠’番石榴的总酚、类黄酮、酚酸、单宁含量均高于‘水晶’番石榴;番石榴的果皮和果肉发育过程中总酚、类黄酮、酚酸、叶绿素及类胡萝卜素含量均呈下降趋势;番石榴果皮中生物活性物质含量高于果肉,且果皮抗氧化能力高于果肉;在生物活性物质与总抗氧化能力的相关性方面,总酚含量相关性最高。本研究结果可为番石榴加工产品开发提供理论和实践基础。

• 单位
  农业部; 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所; 广东海洋大学