分子生物学方法在食品微生物检测中的应用

作者：范鑫; 张彦斌; 张宏博; 朱叶青; 罗海涛^*

来源：食品安全导刊, 2019, (27): 110-111.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.27.087

• 分子生物学
• 检测方法
• 微生物检测

现代社会,食品安全越来越受国家社会重视,其与人民的生命健康息息相关,"民以食为天、食以安为先",需做好食品安全检测。食品检测过程中,微生物检测是重要的检测项目,微生物检测的难度较大,是检测技术的优化重点。微生物检测方法中,分子生物学技术具有灵敏性和特异性,如PCR法、基因芯片法和基因探针法等技术,在微生物检测中具有独特的优势,所以在食品安全检测过程中备受关注。对分子生物学检测方法进行深入探讨,在理论与实践研究中一直保持相当的热度。