胡萝卜的贮藏保鲜与加工

作者：章加华

来源：新农村, 2018, (12): 30-31.

<正>胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,并一直为营养学家所推崇。但新鲜胡萝卜易腐烂,因而加强胡萝卜的贮藏保鲜和加工,对延长销售时间,调节市场供应,提高胡萝卜种植效益等具有重要意义。胡萝卜的贮藏保鲜与加工技术要点如下。1.贮藏保鲜(1)沟藏贮藏沟一般宽1～1.5米,深度比冬季冻土层深0.6～0.8米,长度视贮量而定,覆土厚度随环境温度的变化来调节。贮藏沟应设在地势较高、水位低而土质粘重、保水力较强处。胡萝卜散堆于沟