<正>一、概述菜心,又称菜薹,是十字花科芸薹属白菜亚种中以花薹为产品的一个变种。菜心为一二年生草本植物,主根不发达,须根较多根系浅,茎直立短缩,绿色;叶互生,有卵圆形、椭圆形,绿色或黄绿色,叶缘波状,基叶具裂片或无,或叶翼延伸,叶脉明显;叶柄较长,薹叶卵形或批针形,下部的叶柄短,上部的无叶柄;抽生的花薹横切面