产γ-聚谷氨酸菌株的筛选与培养基优化

作者：车顺松; 安蕊; 冉光雨; 乔宗伟; 邱俊杰; 吴杰; 杨雷军; 毕长富; 王风青^*

来源：农产品加工, 2021, (18): 5-14.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2021.09.035

• 枯草芽孢杆菌
• γ-聚谷氨酸
• 培养基优化

从传统大豆发酵食品、黄水、黄浆水、酸菜水中筛选出一株γ-聚谷氨酸的产生菌,经过细胞形态、生理生化试验和16S DNA测序分析,确定该菌株为芽孢杆菌属,革兰氏阳性菌,产芽孢,最适生长温度为37℃,并将此菌株命名为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis YB18)。为提高微生物发酵生产γ-聚谷氨酸的产量,采用单因素试验对碳源、氮源、前体物谷氨酸钠、Na Cl、金属离子、发酵时间进行培养优化。结果表明,11 g/L的牛油浸粉作氮源,100 g/L的玉米糖化液作碳源,30 g/L的谷氨酸钠作前体物,氯化钠10 g/L,磷酸二氢钾0.3 g/L,发酵72 h,在此条件下γ-聚谷氨酸的最大产量为24.27 g/L。

• 单位
  生物工程学院; 四川轻化工大学