目的:观察酸性氧化电位水对生鲜食品的消毒效果。方法:以花甲和黄瓜为大肠杆菌的载体,采用模拟现场实验方法研究了酸性氧化电位水对其的消毒效果。结果:在经过5 min的循环冲洗后,酸性氧化电位水对花甲和黄瓜上大肠杆菌的去除率达最大值,分别为64.90%和91.57%。结论:酸性氧化电位水在非清洁条件下,对黄瓜的消毒效果较好,而对花甲的消毒效果有待进一步改进。
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