<正>在西北地区，有一种“神水”做的面，叫浆水面。我的岳父岳母的老家就在天水甘谷县，据说是“浆水”的发源地。几十年来，岳父凭借着从老家传来的经验，酿得一手好浆水，而岳母拿手的便是浆水手擀面了。岳母家的案板比一般家庭使用的大很多，有小半个乒乓球案子那么大。岳母擀的面很柔、很圆，面的直径远远超出了擀面杖一大截儿，厚薄均匀，且不变形。擀面抻压时，怕面之间粘连，岳母使用的是粗糙、松散的玉米面。待一张大面擀成，岳母手提擀面杖边松卷面皮，边前后叠放，面尽杖现，
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