高效液相色谱法同时测定果汁中13种有机酸和白藜芦醇

作者：陈意光; 邓穗兴; 柯振华; 覃芳芳; 叶嘉荣; 邹树丹; 郭克文

来源：现代食品科技, 2010, (12): 1387-1390.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2010.12.021

• 果汁
• 有机酸
• 白黎芦醇
• 高效液相色谱法 fruit juice
• organic acids
• resveratrol
• HPLC

建立了果汁中13种有机酸和白藜芦醇的高效液相色谱测定方法。C18色谱柱分离各种成分,水(pH=2.5)和甲醇作为流动相,梯度洗脱。水果样品用榨汁机搅碎,高速离心,取上层果汁,加入等体积的水,混匀,过0.22μm滤膜后测试。果汁样品与水等体积混合,过滤膜后测试。14种化合物的方法检出限(S/N=3)在0.1 mg/L～8.9 mg/L之间,线性相关系数均大于0.996。鲜榨葡萄汁、橙汁和苹果汁中13种有机酸和白藜芦醇的回收率大部分在90%～110%之间,相对标准偏差均小于5%。运用该方法测定了多个鲜榨葡萄汁、橙汁、苹果汁和市售果汁及果汁饮料样品。

• 单位
  广州市质量监督检测研究院