浅析猪头肉方肘的加工技术

作者：王福红

来源：肉类工业, 2018, (09): 7-8.

• 猪头肉
• 产品配方
• 工艺制作

介绍了猪头肉方肘的加工工艺和产品配方,并对工艺制作中汤料的调制、猪头原料腌制、火候控制、产品着色等问题进行重点阐述。

• 单位
  山东畜牧兽医职业学院