彩色马铃薯块茎色素研究进展

作者：李先平; 包丽仙; 李山云; 杨琼芬; 隋启君

来源：作物杂志, 2009, (01): 4-8.

• 彩色马铃薯
• 花青素色素
• 抗氧化活性
• 育种 Pigment flesh potato
• Anthocyanins
• Antioxidants
• Breeding

概述了彩色马铃薯所含花青素的种类、含量及功能,比较了彩色马铃薯色素调控的两种遗传模型,介绍了彩色马铃薯的育种研究进展,阐明了彩色马铃薯作为天然色素和抗氧化功能食品的巨大潜力。

• 单位
  云南省农业科学院经济作物研究所