平菇发酵培养料制备过程中黄曲霉毒素降解变化分析

作者：崔筱; 胡素娟; 刘芹; 吴杰; 师子文; 张玉亭; 孔维丽^*

来源：中国瓜菜, 2023, 36(11): 93-99.

DOI：10.16861/j.cnki.zggc.20231030.001

• 平菇
• 发酵培养料
• 黄曲霉毒素
• 降解

为解析平菇发酵培养料制备过程中黄曲霉毒素降解的变化规律，采用非靶向代谢组学技术和宏基因组学技术，对平菇发酵培养料制备过程中5个时期黄曲霉毒素含量及相关微生物基因丰度进行关联分析。结果表明，发酵初期（T1）培养料含有AFM1、AFG2两种黄曲霉毒素，升温阶段（T2）其含量均升至最高；第2次至第4次翻堆（T3至T5）时期未检测到黄曲霉毒素。相关性分析表明，两种黄曲霉毒素含量与曲霉属的相对丰度呈显著正相关。类芽胞杆菌属（Paenibacillus）和藤黄单胞菌属（Luteimonas）在发酵过程中是优势属，且具有降解黄曲霉毒素的能力；发酵过程中黄曲霉毒素含量变化与该2个属的相对丰度呈极显著负相关，推测该2个属可能在平菇培养料发酵过程中降解了黄曲霉毒素。

• 单位
  河南省农业科学院