蔗糖-6-乙酸酯氯化工艺的研究

作者：陆正清

来源：食品科技, 2007, (03): 158-161.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2007.03.044

• 三氯蔗糖
• 三氯蔗糖-6-乙酸酯
• 氯化
• Vilsmeier试剂 sucralose
• sucralose 6-acetate
• chlorination
• vilsmeier reagent

三氯蔗糖是性能最为优良的高甜度甜味剂之一。蔗糖-6-乙酸酯的选择性氯化是合成三氯蔗糖的关键步骤。蔗糖酯化合成的蔗糖-6-乙酸酯,不经纯化,经适当处理直接进入氯化阶段,用氯化亚砜与DMF预先生成的Vilsmeier试剂对其进行氯化,该方法具有收率高、操作简便及后处理容易等特点。优化的工艺条件为反应温度115℃,SOCl2与蔗糖-6-乙酸酯的摩尔比10∶1,DMF(mL)与蔗糖-6-乙酸酯(g)之比12∶1及反应时间3h。对中间产物三氯蔗糖-6-乙酸酯,经熔点测定、IR及1H-NMR确认了结构。

• 单位
  江苏食品职业技术学院