粮食生产是国富民强的根本保证。清至民国时期，青岛地区人口大量增加，人地矛盾尖锐，自然灾害频发，人口与粮食问题更加突出。番薯高产、耐旱、耐瘠薄，能保障最基本的粮食供应，得清政府推广，青岛及周边地区迅速扩种，并与莱阳等地区形成环胶州湾集中产区。番薯在与当地传统作物竞争中取得优势地位成为主要粮食作物，并成为青岛地区居民的主食，但也导致居民的饮食结构由多样化转向单一化。
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