鼠李糖乳杆菌X253的鉴定与安全性研究

作者：罗莉莉; 张栋; 冯丽莉; 贾军燕; 刘尧尧; 宁亚维; 袁庆彬; 王世杰^*

来源：食品科技, 2021, 46(09): 8-13.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2021.09.004

• 鼠李糖乳杆菌
• 鉴定
• 安全性

该研究对一株分离自牧民传统发酵乳的乳酸杆菌X253进行了鉴定和安全性的评价。经糖发酵试验、16S rDNA比对、系统发育树分析将乳酸杆菌X253鉴定为鼠李糖乳杆菌;通过纸片法测定其抗生素敏感性,结果对青霉素、氯霉素、阿奇霉素、四环素、头孢克罗和克林霉素等17种抗生素均敏感;通过血平板测定其无溶血现象;经动物安全性试验测定鼠李糖乳杆菌X253急性经口毒性属无毒。综合上述结果,鼠李糖乳杆菌X253安全无毒,可作为发酵食品原料进行开发,具有巨大的商业价值。

• 单位
  河北科技大学