菠菜黄酮提取物清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成作用研究

作者：王伟舵; 金年; 续晨; 段淑蓉; 贲爱玲^*

来源：南京晓庄学院学报, 2018, 34(06): 65-67.

• 菠菜
• 亚硝酸盐
• 清除
• 亚硝胺
• 阻断

[目的]开展菠菜黄酮提取物对亚硝酸盐清除作用以及亚硝胺合成阻断作用的初步研究.[方法]利用醇提法从菠菜中提取黄酮类化合物,并用大孔树脂进行纯化,采用盐酸萘乙二胺法测定菠菜黄酮粗提物对亚硝酸盐的清除率,用α-萘胺法测定菠菜黄酮粗提物对亚硝胺合成的阻断率.[结果]菠菜黄酮类化合物对亚硝酸盐的清除及阻断亚硝胺合成具有良好效果,研究结果显示,菠菜黄酮类化合物浓度为1. 6 mg/L时亚硝酸盐清除率可达到64. 23%,黄酮类化合物浓度为4. 0mg/L时亚硝胺合成的阻断率可达50. 90%.

• 单位
  南京晓庄学院