地沟油的危害及检测管控

作者：高健

来源：现代食品, 2018, (07): 57-59.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.07.019

• 地沟油
• 健康危害
• 加工过程
• 安全指标
• 检测方法
• 管控利用

地沟油是以餐饮业废弃油脂作为原料加工而成的劣质油脂产品,属于非食用油脂。地沟油对人体危害严重,长期食用可能会引发癌症等多种疾病。本文从地沟油的分类、原料来源、加工过程、安全指标、长期食用、检测方法和管控利用等几个方面,分析其对人体健康造成的危害。