花生多肽的制备及生理功能评价的研究进展

作者：张伟; 孙智达; 徐志宏

来源：中国油脂, 2007, (01): 74-76.

• 花生多肽
• ACE
• 抗氧化 peanut polypeptide
• ACE
• antioxidation

花生是我国主要的经济作物之一,花生多肽具有重要的生理功能。论述了花生多肽的功能性质、制取方法以及应用,并且重点介绍了其对ACE的抑制作用机理和检测方法。

• 单位
  广东省农业科学院农业生物技术研究所; 华中农业大学