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摘要
由于学科及数据的限制,目前对饮食文化的知名度进行纵向大规模的研究相对较少。借助大数据的优势,利用谷歌语料库的大数据,以中华传统食品近300年来在英文书籍中出现的频次来衡量其国际知名度及特征。研究发现,在与传统节日相关的食品中饺子、月饼知名度较高,在中国的八大菜系中湘菜和川菜的知名度高于其它菜系,同时也对其他一些日常食品进行了分析。中国的传统食品的国际知名度并不依赖其原有的载体,但与其在中国餐桌上出现的频率及原材料密切相关。基于上述发现,对传统食品的非遗进行思考,必须重视传统食品的独立性研究。
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