加水、淀粉种类及淀粉添加剂量对发酵全株青绿玉米制粒的影响

作者：金娉婷; 赵红波; 李海花; 张文娟; 胡著然; 王星凌; 盛清凯^*

来源：山东农业科学, 2019, 51(06): 86-90.

DOI：10.14083/j.issn.1001-4942.2019.06.017

• 全株青绿玉米
• 制粒
• 淀粉
• 温度
• 硬度

旨在促进发酵全株青绿玉米的应用。将发酵后的全株青绿玉米与干粉料混合,在混合物中添加不同剂量的水、淀粉,采用2×2×5析因设计,研究添加水(0、2%)、淀粉种类(玉米淀粉、膨化玉米淀粉)、淀粉添加剂量(4%、6%、8%、10%和12%)对全株青绿玉米制粒温度和颗粒硬度的影响。结果表明,加水降低制粒温度,但也降低颗粒硬度(P<0.01);淀粉种类显著影响制粒温度(P<0.01),但对颗粒硬度无显著影响(P>0.05);淀粉添加剂量显著影响制粒温度(P<0.05);加水效应与淀粉添加剂量互作效应对制粒温度影响显著(P<0.01)。

• 单位
  天津农学院; 山东省农业科学院