食品中单增李斯特菌快速检测技术研究进展

作者：武鑫^*

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(18): 6013-6017.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.18.008

• 食品
• 单增李斯特菌
• 快速检测

单核细胞增生性李斯特氏菌(简称单增李斯特菌)是一种广泛存在于自然界中可导致人畜共患病的病原菌,同时也是一种常见的食源性致病菌。目前,食品中单增李斯特菌的检测主要采用国标法,传统检验方法虽然可操作性高,但检验流程耗时过长。随着生活水平不断提高,人们在饮食中摄入受单增李斯特菌污染的食品的风险增大,如遇到食品安全突发事件,传统检测不能及时得到检测结果,无法保障人们的饮食安全。本文概述了基于分子生物学和免疫学发展起来的快速检测方法,包括PCR法、实时荧光定量PCR法、环介导等温扩增法、酶联免疫吸附法、免疫层析试纸条,其中环介导等温扩增法已经应用于食品致病菌的检测。通过分析对比以上快速检测方法,为探索更灵敏高效且适用于基层食品检验的检测方法提供参考。

• 单位
  渭南市食品药品检验所