一种具有两亲性和抗氧化性的酪蛋白酶解物及其制法和用途

作者：赵谋明; 喻春燕; 郑淋

来源：2022-01-17, 中国, ZL202210047252.4.

本发明公开了一种具有两亲性和抗氧化性的酪蛋白酶解物及其制法和用途。该酪蛋白酶解物的制备方法包括以下步骤：取酪蛋白溶于水,剪切和搅拌,得到酪蛋白分散液；(2)调节酪蛋白分散液的pH值至7～8,加入蛋白酶酶解0.5～6h,控制水解度2-6.5％,然后灭酶,离心取上清液；上清液适度浓缩后进行冷冻干燥或喷雾干燥,获得酪蛋白酶解物。本发明方法基于蛋白酶的酶切位点特异性,通过加酶量控制水解度,所得酶解物的水解度为2～6.5％,所带负电荷值<-25mV,分子量分布均匀,<1000Da以上的肽段质量占比<40％,1000～5000Da的肽段质量占比>35％,保留两亲性的同时还表现出较好的抗氧化能力。

• 单位
  华南理工大学; 广州现代产业技术研究院