超声波协同酶解法对山药总多酚提取及抗氧化活性影响研究

作者：孟永海; 孟祥瑛; 付敬菊; 秦蓁; 翟春梅^*

来源：辽宁中医药大学学报, 2020, 22(04): 63-66.

DOI：10.13194/j.issn.1673-842x.2020.04.016

• 山药
• 总多酚
• 抗氧化
• 酶解

目的采用超声波协同酶解法对山药中总多酚进行测定,优化其提取工艺并对山药抗氧化活性进行初探。方法应用酶联免疫反应检测仪,采用福林酚法于760 nm波长处对山药总多酚进行含量测定,从酶的种类、酶的用量、适宜酶解pH值、酶解时间、超声提取时间等方面对山药总多酚提取工艺进行优化。以DPPH、ABTS和总还原能力为指标考察山药总多酚提取液的抗氧化能力。结果最佳提取工艺为在纤维素酶催化条件下,pH为5,酶解温度50℃,乙醇浓度65%(V/V),纤维素酶用量15 mg/g,酶解时间55 min,超声提取时间40 min时山药总多酚总提取量为10.168 mg/g,且具有良好的抗氧化能力。结论超声波协同酶解法具有提取率高、节约溶剂及时间等优点,山药中多酚类成分具有优良的抗氧化活性,为天然抗氧剂和抗氧化类保健品开发提供了新思路。

• 单位
  黑龙江中医药大学