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摘要
为研究不同春生叶龄期施氮对小麦粉蛋白致敏性的影响，以河北省主产区3种强筋小麦科农2009(KN2009)、石4366(SH4366)、藁优2018(GY2018)为原材料，在大田中进行不同叶龄时期追施氮肥的实验，采用微量凯氏定氮法测定蛋白质含量，不连续聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)测定分析蛋白质亚基组分，双抗体夹芯式酶联免疫法(ELISA)测定过敏原含量，免疫印迹技术分析蛋白质组分致敏性。结果表明，随着施氮时间的延迟，科农2009和藁优2018小麦粉蛋白致敏性增强，石4366小麦致敏蛋白含量逐渐降低。KN2009和SH4366小麦品种在N3时期施氮肥GY2018小麦品种在N5时期施氮肥较适宜，施氮时间的延迟主要影响小麦粉的致敏蛋白，包括高分子质量麦谷蛋白、ω-麦醇溶蛋白以及26、29、38、43 ku的蛋白亚基。
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