四川薯类方便主食加工技术攻关成效显著

作者：本刊通讯员

来源：内江科技, 2021, 42(10): 10.

<正>本刊讯在科技部、四川省科技厅支持下,四川光友薯业有限公司牵头承担的国家"十三五"《薯类挤压重组方便主食加工关键技术和装备研发》课题取得显著成效。一是薯类高值化利用技术取得新突破。以马铃薯、红薯等鲜薯为主料,突破薯类依靠淀粉再加工传统技术瓶颈,创新研发薯类非油炸方便面、方便粉丝、方便米粉、方便火锅等薯类方便食品并建成生产线,实现了产业化,促进薯类的高值化开发和鲜薯综合性全利用,鲜薯利用率100%,薯类方便食品膳食纤维达5.05%。