超微粉碎技术在食品工业中的应用及进展

作者：孙长花; 钱建亚

来源：扬州大学烹饪学报, 2005, (02): 57-60.

• 超微粉碎
• 高新技术
• 食品工业 ultra-fine pulverization
• high technology
• food industry

超微粉碎技术是食品工业高新技术,广泛应用于巧克力生产、软饮料加工、功能性食品基料生产、果蔬加工、粮油加工、调味品加工等,前景广阔。

• 单位
  扬州大学; 食品科学与工程学院