控制发酵过程氧化还原电位优化酿酒酵母乙醇生产

作者：喻扬; 王永红; 储炬; 庄英萍; 张嗣良

来源：生物工程学报, 2007, (05): 878-884.

DOI：10.13345/j.cjb.2007.05.024

• 氧化还原电位(ORP)
• 乙醇
• 死亡率
• 甘油
• 有机酸 redox potential
• ethanol
• death ration
• glycerol
• organic acid

利用氧化还原电极,研究了在厌氧条件下将氧化还原电位值(ORP)控制在不同水平(-50mV、-100mV、-150mV、-230mV)对乙醇发酵过程的影响。试验结果表明,不同的ORP值水平对乙醇得率,甘油形成、有机酸分泌、生物量和菌体死亡率的影响有明显的差异。当ORP为-50mV时的生物量是ORP为-100mV时的1.26倍、ORP为-150mV时的1.86倍、ORP为-230mV时的2.59倍,甘油浓度分别是后三者的1.2倍、1.1倍、1.7倍,而乙醇浓度却分别只有后三者的0.87倍、0.49倍、0.51倍。综合考虑生物量、乙醇浓度、甘油产量、残糖的测定结果,表明将ORP控制在-150mV时对...

• 单位
  华东理工大学; 生物反应器工程国家重点实验室