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摘要
食用菌味道鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素及矿物质等，具有较高的营养价值和药用保健功效，备受消费者青睐。永安市是福建省重点食用菌生产基地县之一，食用菌栽培历史悠久，地理位置、自然资源和气候条件优越，近年来食用菌已发展成为区域特色产业。从永安市食用菌产业发展现状和主要措施出发，深入剖析了产业发展中存在的“拳头”产品缺乏、生产成本上涨、菌种良莠不齐、加工水平滞后、科技创新不足、技术人员力量薄弱等主要制约因素，并有针对性提出：调品种，持续优化产业结构；重生态，引导绿色生产模式；强科技，赋能产业提质增效；树品牌，一二三产融合发展；抓培训，培育新型职业菇农等切实可行的发展思路，助力永安食用菌开创产业高质量发展新局面。
