低温结合气调保鲜水培小白菜的研究

作者：王晓; 陈冰洁; 刘晨霞; 白会庭; 归蔚羚; 乔勇进^*

来源：上海农业学报, 2023, 39(02): 95-98.

DOI：10.15955/j.issn1000-3924.2023.02.16

• 水培小白菜
• 低温
• 气调包装
• 贮藏品质

为研究不同气调包装对水培小白菜保鲜效果的影响,以空气为对照组,探讨在2℃低温下不同气调包装组(5%O2+5%CO2,5%O2+10%CO2,10%O2+5%CO2,10%O2+10%CO2)对水培小白菜营养和生理指标的影响。结果表明:随着贮藏时间的延长,小白菜的呼吸强度呈下降趋势,初始CO2浓度为5%,O2浓度在5%—10%时有利于降低小白菜的呼吸强度;5%O2+10%CO2和10%O2+5%CO2处理组可溶性固形物下降速度相对缓慢;10%O2+5%CO2组色差变化最小,感官品质较好,可溶性固形物、色泽、水分的含量较高,保藏效果最佳。研究对水培小白菜的贮藏保鲜具有一定的指导作用。

• 单位
  上海市农业科学院作物育种栽培研究所; 通标标准技术服务有限公司