“牵砻”碾谷

作者：仲富兰

来源：财富生活, 2022, (07): 19.

• 环太湖地区

现在城里生活的年轻人对“牵砻”这个词都有点陌生了，它与江南稻米有关，在环太湖地区，到了收获的季节，稻米处理是很费周折的，有斫稻、用稻、做米的环节。斫稻，即收割稻谷；用稻，江南农人也叫“掼稻”，就是以稻桶掼稻，为稻谷脱粒；做米，即稻米加工，

• 单位
  华东师范大学