原料的质量保证是酿制优质啤酒的前提,良好的工艺卫生控制可以确保原料在储存及输送过程中的质量;本文主要围绕啤酒企业粮食原料储存及输送系统中原料污染的原因进行分析,并提出了对原料接收、储存、输送系统及环境的卫生清扫工艺控制要求。
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