大球盖菇的腌渍与干制方法

作者：江国祥; 朱丹丹; 孙晶

来源：特种经济动植物, 2021, 24(04): 50-55.

• 大球盖菇
• 加工方法
• 腌渍与干制

大球盖菇具有营养和保健功能,但其含水量较高,易破碎,不宜运输和长期贮藏,限制了其利用的范围和价值。针对此问题,本文着重阐述了大球盖菇的腌渍方法和干制方法,通过腌渍和干制延长其保质期,解决了其不耐贮藏和运输困难的问题。

• 单位
  黑龙江旅游职业技术学院; 扎兰屯职业学院