石榴化学成分及加工研究进展

作者：梁超南; 李晋^*

来源：果树资源学报, 2022, 3(02): 77-94.

DOI：10.16010/j.cnki.14-1127/s.2022.02.027

• 石榴
• 化学成分
• 开发应用

近年来，石榴的种植及生产越来越受到国家和众多科研人员的重视。与此同时，石榴产品生产和加工技术却一直没有较大突破，因此石榴的加工方式研究亟待拓展深入。文章首先介绍了石榴的栽培历史及发展现状，目前，石榴主产区可分为两个区域：北部地区和南部地区，遍及新疆、陕西、河南、安徽四川和云南等地区，面积达1万多hm2,年产量达2万t以上。石榴具有的抗氧化作用、抑菌作用、医药作用和营养作用，通过整理汇总石榴的化学成分及其加工进程，并分析、探讨研究市场上现有的石榴系列产品，希望能对石榴的加工研究、医学应用及相关产品的开发提供依据。

• 单位
  周口师范学院