提高海南地区稻谷整精米率的工艺研究与应用

作者：邹易; 张玥琳; 郑联合; 陈运飞^*

来源：粮食与食品工业, 2020, 27(01): 1-6.

DOI：10.3969/j.issn.1672-5026.2020.01.001

• 富硒大米
• 稻谷水分
• 润糙工艺
• 整精米率

本实验以定安富硒稻谷为原料,研究稻谷水分、糙米加水调制工艺、多机碾米工艺对整精米率和能耗的影响。结合工厂实际生产需要和能耗要求,通过单因素实验得到最佳工艺条件为:稻谷水分14%,以1.2%的加湿量润糙60 min,在碾米过程中经由两道砂辊碾米机进行碾白,最后得到整精米率为52.56%,每吨米能耗为79.87 kW·h/t。

• 单位
  定安岭口程意富硒米专业合作社; 海南省粮油科学研究所