典型产地烤烟烟叶香气风格特征

作者：乔学义; 王兵; 吴殿信; 范坚强; 陈晶波; 熊斌; 张朝平; 刘晓晖; 赵瑞峰; 张天栋; 赵震毅; 罗登山

来源：烟草科技, 2016, 49(09): 70-75.

DOI：10.16135/j.issn1002-0861.2016.0051

• 烤烟
• 香气
• 风格特征
• 香韵

为明确全国烤烟烟叶香气风格特征,以典型产地烤烟烟叶样品为试验材料,对其香韵种类和强度进行感官评价与分析。结果表明,全国烤烟烟叶呈现出8种香气风格特征。云南、四川等典型产地烟叶以干草香、清甜香、青香为主体香韵,清甜香突出,青香明显;贵州烟叶以干草香、蜜甜香为主体香韵,蜜甜香突出;重庆、陕西、湖北、湖南(桑植)等典型产地烟叶以干草香、醇甜香为主体香韵,醇甜香突出;河南烟叶以干草香、焦甜香、焦香、烘焙香等为主体香韵,焦甜香突出,树脂香微显;湖南(桂阳、江华)、广东、江西、安徽等典型产地烟叶以干草香、焦甜香、焦香、烘焙香为主体香韵,焦甜香突出,醇甜香明显;福建烟叶以干草香、清甜香、蜜甜香为主体香韵,清甜香突出,蜜甜香明显,花香微显;山东烟叶以干草香、焦香为主体香韵,焦香突出;黑龙江、内蒙古等典型产地烟叶以干草香、木香为主体,木香突出。

• 单位
  上海烟草集团有限责任公司; 广东中烟工业有限责任公司; 云南中烟工业有限责任公司技术中心; 江苏中烟工业有限责任公司; 中国烟草总公司郑州烟草研究院; 福建中烟工业有限责任公司; 河南中烟工业有限责任公司; 深圳烟草工业有限责任公司; 湖北中烟工业有限责任公司