出口小麦粉及其制品中偶氮甲酰胺的测定

作者：花锦; 赵悠悠; 刘海峰; 刘晓琳; 高浩

来源：粮食与油脂, 2019, 32(02): 77-79.

• 小麦粉及其制品
• 偶氮甲酰胺
• 高效液相色谱法

建立了面粉及其制品中偶氮甲酰胺的高效液相色谱检测方法。用丙酮旋涡混合提取试样中偶氮甲酰胺,经Syncronis HILIC柱(100 mm×2.1 mm,5μm)在A相:5%甲醇;B相:乙腈;A相∶B相体积比3∶97的条件下洗脱,最佳吸收波长为245 nm。该法灵敏度高,线性关系良好,相关系数r达到0.99,回收率在79.5%～97.5%之间,相对标准偏差(RSD)均小于8%。方法快速、简便、精确度高、准确度高,适用于小麦粉及其制品中偶氮甲酰胺的定性、定量分析。