采收成熟度对烤烟致香物质和感官质量的影响

作者：叶贤文; 谢学云; 孟韦名; 张锐; 张琪龙; 段永波; 黄飞燕^*

来源：昆明学院学报, 2019, 41(03): 15-19.

DOI：10.14091/j.cnki.kmxyxb.2019.03.003

• 烤烟
• 红花大金元
• 采收成熟度
• 致香物质
• 感官质量

为优化安宁市烤烟生产技术体系,以红花大金元中部烟叶为试材,探讨烤烟不同采收成熟度对致香物质和感官质量的影响.结果表明:随着采收成熟度的增加,除新植二烯外致香物质总量先增加后减少,在烟叶成熟时达到最大值,完熟后开始下降;新植二烯含量随烟叶成熟度的增加而增加;致香物质总量随烟叶成熟度的增加呈现上升趋势.另外,采收成熟度对香气质的影响相对较小,而对香气量、杂气、刺激性的影响相对较大;成熟采收有利于提高烤后烟叶感官质量,其次为完熟采收.

• 单位
  昆明学院; 云南省烟草公司昆明市公司