“果胶酶在果汁生产中的作用”教学问题的解决

作者：桑珍雷

来源：实验教学与仪器, 2019, 36(12): 21-22.

• 果胶酶
• 定量实验
• 预实验
• 缓冲溶液

在高中生物选修模块《生物技术与实践》中"果胶酶在果汁生产中的作用"的课堂实验教学共有3个问题。其一,实验条件如何确定。其二,pH如何精确地控制。其三,实验结果如何做进一步的探讨。对果胶酶的最适宜pH为何如此广泛的问题,学生可做进一步的探究。通过问题的解决,为学生了解定量实验提供了教学案例。