<正>久负盛名的广东潮安文祠腌腊肉，是广东腊肉流派之一。《故都食物百咏》中就有高度赞美我国的金华火腿、北京清酱肉、广东腊肉三大名肉的诗句：“故都酒味比江南，清酱腌成美亦甘，火腿金华广东腊，堪为鼎足共称三。”广东文祠腌腊肉，其传统历史悠久。昔时过年的时候，村里几户人家会合起来宰杀一头猪，把猪肉分了作为年货，由于新鲜猪肉长时间存放容易变质，
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