1-MCP可控缓释包装纸对杏果实贮藏品质的影响

作者：周嘉佳; 吴艳明; 张文乐; 李学文; 包晓玮; 王英^*

来源：食品工业科技, 2022, 43(02): 248-254.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2021050127

• 活性包装
• 1-甲基环丙烯
• 缓释包装纸
• 品质
• 贮藏

本文以1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene, 1-MCP)为保鲜剂,将其与不同比例的乙基纤维素(Ethyl cellulose ether,EC)和聚丙烯酸(Polyacrylic acid,PAA)混合匀浆后涂布至纸基上制成1-MCP可控缓释包装纸,研究其释放机制,并利用制作的1-MCP可控缓释包装纸处理在2℃下贮藏的赛买提杏,研究1-MCP可控缓释包装纸对杏果实贮藏过程中呼吸强度、硬度、可滴定酸、可溶性固形物、果皮颜色、商品率的影响,以期得到一种能有效延长杏果实贮藏期的保鲜纸。结果表明,在95%RH,2℃和80%聚丙烯酸的条件下,1-MCP粉末的颗粒塌陷使气体缓慢释放,释放机制参数为0.49,释放速率随着PAA含量的升高而增大。1-MCP可控缓释包装纸能抑制杏果实呼吸强度高峰的到来,延缓硬度、可滴定酸和可溶性固形物含量的降低,并保持果皮颜色。说明1-MCP可控缓释包装纸能有效保持在低温环境下贮藏的杏果实品质,并为1-MCP可控缓释包装纸运用到其它果蔬的贮藏中提供一定的参考。

• 单位
  新疆农业大学