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摘要
新冠肺炎疫情的爆发使人们对食品安全的检测更为重视,高校食品分析实验室作为食品检测体系的重要组成部分,其检测工作主要依赖于化学检测仪器和手段。目前,虽然许多高校已经陆续开学并开展相关工作,但突如其来的疫情对实验室的建设和管理提出了更为全面的要求。因此,对化学和食品分析实验室进行有效的建设和管理不仅可以确保科研人员的安全,还能够提高工作效率。本文主要从实验室安全问题、仪器管理、食品和药品管理、防疫意识及文化建设这5个方面集中探讨了疫情期间如何更好地加强基于化学检测仪器的食品分析实验室的建设与管理,从而确保高校实验室在食品检测领域发挥重要作用。
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