烹饪专业学生在走上厨师岗位后遇到的很多实际工作问题都与数学能力相关.笔者精心编写《烹饪数学》教材,精选与烹饪专业有关的数学知识,紧密联系厨房岗位工作实际,指导并协助学生运用数学基础知识解决实际问题,获取从事烹饪岗位工作所需的数学运算及逻辑思维、分类归纳能力,有效促进学生综合职业能力的提升,为学生学习专业知识、掌握职业技能、继续学习和终身发展奠定基础.
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