美味酥皮富贵鸭

作者：王小梅

来源：工会博览, 2020, (23): 57.

<正>鸭肉、鸡肉是我国老百姓最常吃的家禽,相比之下,鸡肉的味道更柔和易入口,鸭肉味道则较重,一旦喜欢上就无法自拔……烧鸭、琵琶鸭、卤鸭,是鸭肉常见的料理方式,但酥皮富贵鸭却是国外近年才发明的新款品种。发明者参考传统做法,加上新的创意,研究出新的鸭肉烹调方式,炮制出新的招牌秘制鸭。这位发明者就是马来西亚"和记鸭庄"的常厨郑一禾。这款秘制鸭以油炸方式来调理鸭肉,虽然未必是首创,但这是非常少见的做法。