绿豆保健鲜啤酒的酿制

作者：黄和升; 谭佩毅

来源：江苏调味副食品, 2008, (05): 28-31.

DOI：10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2008.05.011

• 绿豆
• 啤酒
• 非生物稳定性
• 生产工艺 mung bean
• beer
• non-biological stabilization
• technology

为了充分利用绿豆这一种药食兼用的农产品,介绍了以绿豆为辅料生产绿豆啤酒的生产工艺过程,着重介绍了绿豆的处理方法、绿豆汁添加方式和添加量,并对绿豆保健鲜啤酒的非生物稳定性进行了探讨。

• 单位
  江苏食品职业技术学院