粉蒸肉烹饪技法和营养学研究

作者：高宝峰

来源：食品界, 2021, (11): 93.

• 粉蒸肉
• 烹饪技法
• 营养知识

粉蒸肉历史悠久,色香味俱佳,是以猪肉为主料,稻米为辅料,辅以各类调味品,蒸制而成的经典菜肴,其口感酥嫩、营养价值高、老少皆宜。本文简要介绍了传统粉蒸肉的烹饪技法和营养学的相关知识,为餐饮、食品行业工作者提供了相应的参考和借鉴。