真空干燥法对海东胡萝卜富硒工艺条件的优化

作者：李淑君; 陶吉兰; 王雨洁

来源：现代食品, 2021, (15): 56-66.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.15.016

• 真空干燥
• 硒
• 胡萝卜
• 正交试验

采用真空干燥法干燥海东胡萝卜,以硒含量为评价指标,进行单因素试验和正交试验,得出最佳干燥工艺条件。结果表明,真空度为0.07 MPa、干燥时间6 h、干燥温度65℃条件下硒的含量高,因此真空干燥法干制后的胡萝卜硒含量较高,具有良好的应用前景。

• 单位
  青海高等职业技术学院