<正>2021年为农历辛丑年,生肖排列属牛,又称牛年。牛年食牛肉,别有一番韵味。牛为我国最主要的役、肉兼用家畜,国人食用牛肉历史悠久。《礼记》所记周代八珍中捣珍、渍、熬、糁四种都用牛肉制作。《管子》介绍过一位叫坦的屠夫日解九牛。《庄子》所载"庖丁解牛",运刀如神,游刃有余,被传为佳话。传说姜太公吕望在未发迹时,
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