中餐燃气炒菜灶热效率提高技术研究

作者：谢依桐; 秦朝葵; 陈志光

来源：煤气与热力, 2019, 39(12): 34-44.

DOI：10.13608/j.cnki.1000-4416.2019.12.011

• 中餐燃气炒菜灶
• 热效率
• 全预混燃烧
• 火道

针对中餐燃气炒菜灶热效率低的问题,提出了燃烧器和炉膛结构的改进方案,即采用全预混旋流燃烧器并在燃烧器上方增设火道。进行热效率试验,试验测试最高热效率可达41. 30%,与传统中餐灶相比,有大幅提升。采用Fluent 17. 0软件进行模拟,分析热效率提升的主要原因为:全预混形式燃烧温度高,燃烧速度快,烟气生成时间短,在炉膛内停留时间长;有一定切向速度的旋流烟气与锅底接触时间增长,在炉膛中流动轨迹延长,增加了换热时间;火道约束了烟气流动,保持了烟气的高温和高速。

• 单位
  同济大学