一种高蛋白型双蛋白乳饮料及其制备方法

作者：王军; 吴达雄; 林少宝; 杨晓泉; 郭建; 许嘉伟; 黎恒希

来源：2018-11-29, 中国, ZL201811443112.9.

本发明公开了一种高蛋白型双蛋白乳饮料及其制备方法。这种高蛋白型双蛋白乳饮料,组成原料包括豌豆分离蛋白、微粒化乳清蛋白、胶体稳定剂、白砂糖和水；该双蛋白乳饮料中的蛋白质质量含量为4％～8％,胶体稳定剂的质量含量为0.02％～0.05％,白砂糖的质量含量为1％～5％。同时也公开了这种高蛋白型双蛋白乳饮料的制备方法。本发明高蛋白型双蛋白乳饮料是基于植物与动物来源蛋白质的必需氨基酸互补,将豌豆蛋白与具有低粘度、低成胶性能的微粒化乳清蛋白进行复配制备而成,解决过往植物乳饮料在蛋白含量低、口感粗糙等问题,是一种高蛋白含量、绿色、营养健康的乳饮料。

• 单位
  华南理工大学; 广州风行乳业股份有限公司