酶解法在油脂提取中的应用研究进展

作者：冯学花; 陶阿丽; 蔡晓芳

来源：长江大学学报(自然科学版), 2018, 15(22): 54-56.

DOI：10.16772/j.cnki.1673-1409.2018.22.014

• 酶解法
• 油脂提取
• 研究进展

油脂的提取方法很多,主要有传统的压榨法和浸出法以及现代的超临界CO2萃取法、索氏抽提法、水代法、超声波强化法和酶解法等。酶解法是利用蛋白酶水解蛋白质将油脂与蛋白质分离的一种新型的油脂提取方法,具有条件温和、能耗低、蛋白质不易变性等特点,在植物油、动物油、微生物油提取中被广泛应用。对酶解法在油脂提取中的应用研究进展进行了综述。

• 单位
  安徽新华学院