以豆渣、即食黑燕麦为主要原料，辅加以山梨糖醇、巴旦木、鸡蛋液及纯黑巧克力等配料，制备富含蛋白质、膳食纤维、维生素等多种营养物质的豆渣燕麦代餐棒。在单因素试验的基础上，采取正交试验方法对产品配方配比、焙烤温度及时间进行优化。结果表明：以50 g蛋液为基准，其它原料按比例添加：豆渣26%、即食黑燕麦40%、山梨糖醇30%、巴旦木20%，焙烤上火温度150℃、下火温度160℃及焙烤时间为30 min，可制得到色泽均匀、醇香酥脆的豆渣燕麦代餐棒产品。
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